Paella Valenciana

Pay de Queso Frío

Agua de Cebada

Agua de Jamaica

Agua de Horchata

2 tazas de arroz

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 kilo de costillitas de cerdo

1/2 pollo en pedazos chico

1/4 de cebolla picada en cuadros

2 dientes de ajo

1 lata de 150 a 200gr. de pure de tomate

1 lata chica de almejas

1 lata chica de ejotes

1 lata chica de verdura

1 lata chica de pimiento morrón

1/2 kilo de camarón fresco con cascara

250 gr. de chorizo español en rodajas

50 gr. de concectrado para consomé

Azafrán al gusto

Sal y pimienta al gusto

1.- En Paellera ó cacerola extendida deposite 1/2 taza de aceite de oliva, ahi mismo acitrone la cebolla picada y el ajo.

2.- Fría primero las costillitas de cerdo, luego los pedazos de pollo, agregue el caldo que previamente preparó con 8 tazas de agua caliente, así como el concentrado de consomé, el puré de tomate junto con el azafrán, la sal y la pimienta al gusto.

3.- Este caldo lo vertirá sobre la paellera y en ésta depositará las dos tazas de arros, que previamente lavó.

4.- Reparta el arroz debidamente en la paellera y una vez que determine que está a punto final de cocinarse, agrpeguele las almejas, las verduras y puede con confianza mezclar todos estos ingredientes junto con el arroz.

5.- Casi al llegar al final le adicionará camarón crudo, las rodajas de chorizo y el pimiento morrón en rajas repartidas en toda la paellera, lo que aprovechará el vapor de los últimos de cocimiento para que dichos ingredientes se cocinen, y a su vez den el elemento de decoración.